أعلى الوظائف في صناعة المطاعم
••• أندريسر / جيتي إيماجيس
جدول المحتوياتوسعتجدول المحتويات
يعمل أكثر من 13 مليون أمريكي في المطاعم ، وفقًا لأحدث البيانات من Statista ، مزود بيانات السوق. تعتبر المطاعم من أرباب العمل المهمين ، خاصة للشباب الذين بدأوا حياتهم المهنية للتو ، ويمكن أن تكون محركات اقتصادية رئيسية في المناطق التي تعتمد على السياحة.
فرص وظيفية في صناعة المطاعم
وبينما توظف المطاعم عادةً أعدادًا كبيرة من العمال المبتدئين ، فإن هذه الوظائف ليست في الغالب وظائف غير ماهرة. ولا تعتبر وظائف خدمات الطعام طريقًا مسدودًا مهنيًا: جمعية المطاعم الوطنية تشير التقارير إلى أن 9 من كل 10 من مديري المطاعم و 8 من كل 10 من أصحاب المطاعم بدأوا حياتهم المهنية في مناصب على مستوى المبتدئين.
مهارات خدمة العملاء يمكن أيضًا نقل شحذها في الجزء الأمامي من المنزل إلى العديد من الصناعات الأخرى ، بما في ذلك البيع بالتجزئة والمبيعات والخدمات التجارية / المهنية.
أيضًا ، يمكن لموظفي الانتظار في المطاعم الراقية كسب أموال جيدة جدًا في شكل إكرامية ، وفي بعض الأحيان يسحبون رواتب من ستة أرقام ، وفقًا لـ صحيفة وول ستريت جورنال . وتوظف بعض المطاعم مجموعة متنوعة جدًا من الوظائف ، من طهاة مدربين تدريباً عالياً إلى موظفين إداريين.
أنواع وظائف المطاعم
يؤثر نوع المطعم على الوظائف المتاحة. ستوفر سلسلة كبيرة للوجبات السريعة أو المطاعم غير الرسمية مناصب إدارية وموارد بشرية وإدارية وتسويقية ، بينما في مقهى صغير أو مؤسسة لتناول الطعام الفاخر ، من المرجح أن تقع هذه المهام على عاتق المدير العام أو المالك أو حتى الشيف.
بشكل عام ، ينقسم العمل في المطاعم إلى مواقع خلف المنزل وأمام المنزل. في السلاسل الكبيرة ، عادة ما يكون هناك أيضًا موقع للشركة حيث ستتم الإدارة العليا والإدارة.
إذا كنت مهتمًا بالعمل في مطعم ، فمن المحتمل أن تكون فرصك أفضل في مؤسسة سلسلة ، حيث توجد بروتوكولات محتملة لتهيئة الموظفين وتدريبهم على الترقيات. في الواقع ، يبدأ بعض الطهاة المتميزين بدايتهم في مطاعم غير رسمية لتناول الطعام ، وذلك على وجه التحديد لأن هذه السلاسل من المرجح أن تقدم برامج تدريبية.
وظائف Back-Of-The-House
تتعلق أوضاع الجزء الخلفي من المنزل بإعداد الطعام ، وكذلك طاقم غسيل الأطباق. قد يكون للمطاعم الصغيرة طاهٍ واحد أو طاهٍ واحد. قد تحتوي الأماكن الأكبر حجمًا على فريق كامل لإعداد الطعام ، بما في ذلك رئيس الطهاة ، ورئيس الطهاة ، وطباخًا مُعدًا ، وطباخًا ، وخبازًا ، بالإضافة إلى مدير مطبخ مسؤول عن التدريب ، والمخزون ، والواجبات الإشرافية والإدارية الأخرى.
في مواقع المطاعم المتسلسلة ، سيتحمل المدير العام المسؤولية النهائية عن كل من الجزء الأمامي والخلفي من المنزل ، ولكن هذا الدور عادة لا يكون له ما يعادله مباشرة في المطاعم المسجلة الملكية.
رواتب موظفي المنزل والأوصاف الوظيفية
يطبخ: كما يوحي المسمى الوظيفي ، يقوم الطهاة بإعداد الأطعمة وطهيها ، بالإضافة إلى التعامل مع الطعام وتخزينه والحفاظ على مناطق تحضير الطعام. يتعلم معظم الطهاة أثناء العمل ، على الرغم من أن البعض قد يلتحق بمدارس الطهي أو يشارك في برامج التدريب المهني. أفاد مكتب إحصاءات العمل (BLS) أن الطهاة يحصلون على راتب سنوي متوسط قدره 26،360 دولارًا —حوالي نصف الأجر المعتاد للطهاة وكبار الطهاة.
الطاهى يحضر: يقوم هؤلاء العمال بتقطيع الخضار والفواكه ، وقياس المكونات ، وتنظيف وتعقيم مناطق تحضير الطعام ، وتتبع المخزون والإمدادات. وفقًا لـ PayScale ، يحصل الطهاة المُعدون على متوسط راتب سنوي يبلغ 28،945 دولارًا.
خباز: يقوم الخبازون بإعداد الخبز والكعك والمعجنات والحلويات والأطباق الأخرى وخبزها وتزيينها. عادةً ما يصل الخبازون إلى العمل في الصباح الباكر ، قبل الخوادم أو غيرهم من الموظفين بوقت طويل ، للتأكد من توفر المخبوزات الطازجة عند الفتح. في Glassdoor ، يحصل الخبازون على متوسط راتب سنوي قدره 21،859 دولارًا.
مدير المطبخ: يقوم مديرو المطبخ بتوظيف وتدريب وجدولة موظفي المطبخ ، بالإضافة إلى طلب الإمدادات وإدارة المخزون والاستجابة لشكاوى العملاء وأسئلتهم. تشير تقارير PayScale إلى أن مديري المطبخ يكسبون متوسط راتب سنوي يبلغ 43258 دولارًا.
مدير عام: يشرف المدير العام على عمليات المطاعم ، بما في ذلك تعيين الموظفين وفصلهم ، والحفاظ على الميزانية ، وطلب الطعام والإمدادات والمعدات. عادةً ما يتمتع المتقدمون لوظائف المدير العام بقدر كبير من الخبرة الإدارية في صناعة الخدمات الغذائية. بالنسبة لـ Glassdoor ، يحصل المديرون العامون على متوسط راتب سنوي قدره 89،240 $.
وظائف أمام المنزل
المواقف الأمامية من المنزل هي تلك التي تتعامل مباشرة مع الجمهور. قد تتضمن هذه العناوين مضيفة أو مضيفة (أو مضيفة ، في مطاعم أكثر راقية) ، الخادم (أو نادل نادلة ) ، busser (أو busboy / busgirl ، or back waiter) ، عداء ، و عامل البار .
بعض المطاعم لها أدوار متخصصة: الشخص الذي ينصح رواد المطعم بشأن خيارات النبيذ هو الساقي ، ومدير اختيار الجبن ، سواء كان يقدم المشورة لتناول الطعام أو يشرف على التخزين المناسب ، هو الزعيم.
مطاعم الوجبات السريعة سيكون لها الصرافين ومشغلي السيارات. قد تكون هناك مناصب داعمة أو إدارية إضافية ، اعتمادًا على حجم المطعم وتعقيده ، مثل مدير الوردية ، أو مدير الطابق ، أو قبطان الطاولة. يمكن أن تختلف مسؤوليات كل هذه المواقف من مطعم إلى آخر ، اعتمادًا على هيكل العمل.
الرواتب والأوصاف الوظيفية
المضيف / المضيفة: مضيفات المطعم أو المضيفات هم أول من يراه العملاء عند دخولهم المطعم. يقدم هؤلاء العمال قوائم للعملاء ، ويظهرونها على مقاعدهم ، وقد يساعدون طاقم الانتظار في مهام مثل تلقي طلبات المشروبات. تشير تقارير Glassdoor إلى أن مضيف / مضيفات المطعم يحصلون على راتب سنوي متوسط قدره 21،582 دولارًا.
الخادم: يتلقى النوادل والنادلات الطلبات ، ويقدمون الأطعمة والمشروبات ، ويتعاملون مع طلبات العملاء (وأحيانًا ، الشكاوى). وفقًا لـ PayScale ، يحصل طاقم الانتظار على راتب سنوي متوسط قدره 24774 دولارًا.
الحافلات / النادل الخلفي: عادةً ما تقوم الناقلات بتنظيف وإعادة ضبط الطاولات ، فضلاً عن إعادة تخزين المناديل والتوابل ومستلزمات المائدة الأخرى. كما أنها تعمل مع غسالات الأطباق لضمان توفير إمدادات ثابتة من الأطباق وأدوات المائدة. تفيد تقارير Glassdoor أن عمال النقل يحصلون على متوسط راتب سنوي قدره 21،679 دولارًا.
عامل البار: يقوم السقاة بإعداد وتقديم المشروبات. يقومون أيضًا بصيانة وتخزين منطقة البار وقد يقدمون المقبلات والوجبات الخفيفة للرواد. وفقًا لـ PayScale ، السقاة كسب متوسط راتب سنوي قدره 36،009 دولارًا.
أمين الصندوق: يتلقى الصرافون المدفوعات من العملاء ويقومون بالتغيير. باستخدام مسجلات النقد وبرامج نقاط البيع ، يقومون بمعالجة معاملات بطاقات الائتمان والخصم. غالبًا ما يكون الصرافون مسؤولين عن تسوية الأدراج النقدية في نهاية اليوم. وفقًا لـ Glassdoor ، يكسب صرافون المطعم أجرًا متوسطه 11 دولارًا في الساعة.
وظائف إدارة المطاعم
في سلاسل المطاعم الإقليمية أو الوطنية ، سيكون هناك مكتب شركة خارج الموقع يضم الإدارة العليا وموظفي الدعم المرتبطين بهم ، بما في ذلك المساعدين الإداريين ومديري المكاتب ومتخصصي تكنولوجيا المعلومات وأعضاء طاقم التنظيف.
في كثير من الأحيان ، سيكون هناك أقسام إدارية ، واتصالات ، وموارد بشرية ، وبحث وتطوير ، وتسويق منفصلة. هذه المناصب مماثلة لتلك الموجودة في مكتب الشركة لأي شركة كبيرة ، في أي صناعة.
مكتب الشركة مسؤول عن الأمور التي تشمل الشركة بأكملها ، أو الأقسام الإقليمية بأكملها داخل الشركة ، مثل تحديد استراتيجية التسويق ، وتحديد العلامة التجارية للشركة ، وتطوير وتنفيذ سياسة الشركة.
تشير تقارير PayScale إلى أن مديري المطاعم يكسبون متوسط راتب سنوي قدره 46826 دولارًا.
مصادر المادة
إضافي. عدد الموظفين في صناعة المطاعم في الولايات المتحدة من 2010 إلى 2019 . تم الوصول في 24 أغسطس 2020.
جمعية المطاعم الوطنية. لمحة عن حقائق صناعة المطاعم . تم الوصول في 24 أغسطس 2020.
صحيفة وول ستريت جورنال. تعد طاولات الانتظار في مطاعم الدرجة الأولى مسارًا وظيفيًا جديدًا لمحبي الطعام . تم الوصول في 24 أغسطس 2020.
اوقات نيويورك. الوظيفة الحالية: شيف حائز على جوائز. التعليم: جامعة IHOP . تم الوصول إليه في 24 أغسطس 2020.
كتيب التوقعات المهنية لمكتب إحصاءات العمل. طهاة . تم الوصول في 24 أغسطس 2020.
كتيب التوقعات المهنية لمكتب إحصاءات العمل. الطهاة وكبار الطهاة . تم الوصول في 24 أغسطس 2020.
جدول الأجور. متوسط الأجر لكل ساعة طبخ الإعدادية . تم الوصول في 24 أغسطس 2020.
باب زجاجي. رواتب بيكر . تم الوصول في 24 أغسطس 2020.
بالفعل. كيفية كتابة الوصف الوظيفي لمدير المطبخ . تم الوصول في 24 أغسطس 2020.
جدول الأجور. متوسط راتب مدير المطبخ بالساعة . تم الوصول في 24 أغسطس 2020.
باب زجاجي. رواتب مدير عام المطعم . تم الوصول في 24 أغسطس 2020.
باب زجاجي. رواتب المضيف / المضيفة . تم الوصول في 24 أغسطس 2020
جدول الأجور. متوسط أجر النادل / النادلة بالساعة . تم الوصول في 24 أغسطس 2020.
باب زجاجي. رواتب Busboy . تم الوصول في 24 أغسطس 2020.
جدول الأجور. متوسط الأجر لكل ساعة نادل . تم الوصول في 24 أغسطس 2020.
باب زجاجي. رواتب أمين الصندوق للمطعم . تم الوصول في 24 أغسطس 2020.
جدول الأجور. متوسط راتب مدير المطعم . تم الوصول في 24 أغسطس 2020.