التخطيط الو ظيفي

ماذا يفعل النادل أو النادلة؟

تعرف على الراتب والمهارات المطلوبة والمزيد

جدول المحتوياتوسعتجدول المحتويات يوم في حياة الخادم: توصيل الطعام والمشروبات للعملاء

الميزان / إميلي دنفي

الخوادم ، التي يشار إليها بشكل أكثر شيوعًا باسم النوادل والنادلات ، هي الوجوه العامة للمطاعم. يرحبون بالعملاء ، وقد يوصون بأطباق معينة. تأخذ الخوادم أيضًا الطلبات وتجلب للعملاء طعامهم.

واجبات ومسؤوليات النادل أو النادلة

تتطلب هذه الوظيفة عادةً القدرة على إكمال المهام التالية:

  • قم بإعداد مناطق لتناول الطعام عند العمل في الوردية الافتتاحية.
  • جلس العملاء أو استقبلهم على طاولاتهم ، وقدم الماء وربما الكوكتيلات ، وتحقق من أعمار أي من يشربون القاصرين المحتملين.
  • اشرح القائمة ، وصف أي عروض خاصة ، وأجب عن أسئلة حول القائمة.
  • تلقي الطلبات وتسليمها إلى طاقم المطبخ.
  • زين الأطباق والكوكتيلات ، إذا لزم الأمر.
  • توصيل الطعام والشراب إلى موائد العملاء.
  • تنظيف الأطباق والأواني عند الانتهاء من الأطباق والمقبلات.
  • تحضير شيكات مفصلة وقبول الدفع.

عادة ما تبدأ الخوادم في التحول قبل وقت الوجبات المزدحمة في المطعم. على سبيل المثال ، قد تبدأ مناوبة الغداء في الساعة 10:30 صباحًا أو 11 صباحًا ، اعتمادًا على وقت انشغال المطعم عادة لتناول طعام الغداء. عادة ما تبدأ نوبات العشاء في وقت مبكر بالمثل. تساعد الخوادم في تجهيز أقسامها من خلال التأكد من تخزين محطات الحافلات ، وتنظيف الطاولات وتعيينها ، وكل شيء جاهز للعملاء. يراجعون أيضًا أي عروض خاصة أو تفاصيل أخرى مهمة لهذا التحول المعين.

في نهاية المناوبة ، غالبًا ما تقوم الخوادم بعمل جانبي أو مهام تتعلق بالمساعدة في تنظيف القسم الخاص بهم والمساعدة في إعداد المطعم لليوم التالي. قد يشمل ذلك أشياء مثل لف الأواني الفضية أو مسح الصواني أو أكثر.

راتب النادل أو النادلة

تتكون أرباح الخادم عادةً من مجموعة من الأجور والإكراميات من العملاء. تدفع العديد من المطاعم للعمال فقط الحد الأدنى الفيدرالي للأجور للموظفين الذين يتلقون إكرامية والذين يكسبون ما لا يقل عن 30 دولارًا شهريًا من نصائح العملاء. ليس هذا هو نفس الحد الأدنى للأجور للعمال الآخرين. يمكن أن تصل إلى 2.13 دولارًا للساعة ، ولكن يجب أن تكون الإكراميات والأجور مجتمعة 7.25 دولارًا على الأقل للساعة اعتبارًا من عام 2019. تطلب بعض الولايات من أصحاب العمل دفع أجور أعلى.

  • متوسط ​​الراتب السنوي : 21777 دولارًا (10.47 دولارًا في الساعة)
  • أعلى 10٪ راتب سنوي : 40789 دولارًا (19.61 دولارًا في الساعة)
  • أقل من 10٪ من الراتب السنوي : 17326 دولارًا (8.33 دولارًا في الساعة)

مصادر: مكتب الولايات المتحدة لإحصاءات العمل ، 2018 ؛ وزارة العمل الأمريكية ، 2019

التعليم والتدريب والشهادة

التعليم الرسمي ليس مطلوبًا للحصول على وظيفة كخادم. تقدم المطاعم عادةً تدريبًا أثناء العمل يستمر لبضعة أسابيع.

  • تمرين : تتطلب بعض المطاعم موظفين جدد للمشاركة في التدريب في الفصول الدراسية لتعلم تقنيات الخدمة المناسبة. تفرض بعض الولايات تدريبًا رسميًا إضافيًا للوظائف التي تتضمن تقديم الكحول ، والتعامل الآمن مع الطعام.
  • خبرة : الخوادم التي لها خلفية في الصناعة مطلوبة أكثر من تلك التي ليس لها خبرة سابقة. يمكن أن تكون الخبرة السابقة في أي مهنة متعلقة بالطعام أو الشراب ذات قيمة ، حتى لو كانت وجبات سريعة أو في مكان يشبه الكافيتريا.

مهارات وكفاءات النادل أو النادلة

يجب أن يكون النوادل والنادلات أقوياء في العديد من المهارات والصفات.

  • مظهر خارجي : فيما يتعلق بالعملاء ، الخادم هو المطعم ، لذا فإن الحفاظ على مظهر احترافي ومهذب أمر حيوي. قد تعتمد النصائح على مظهر الخادم.
  • مهارات التواصل : خوادم بحاجة ممتازة الاستماع الفعال و التواصل اللفظي مهارات. يجب أن يفهموا أسئلة العملاء ومخاوفهم وأن ينقلوا المعلومات إليهم بوضوح.
  • مهارات التعامل مع الآخرين : تتيح هذه المجموعة من المهارات للخوادم التقاط الإشارات غير اللفظية للعملاء وتنسيق أفعالهم مع عمال المطعم الآخرين.
  • مهارات خدمة العملاء : يجب أن يترك العملاء مطعمًا يشعرون بالرضا عن الطعام والخدمة التي تلقوها. تمتلك الخوادم سيطرة قليلة على الأول ، لكن يمكنها التأثير على الأخير.
  • القدرة على العمل بروح الفريق : تجربة تناول الطعام للعملاء هي نتيجة جهود العديد من الموظفين. إذا ألقى أحدهم الكرة ، فسيضطر الآخر إلى الإمساك بها ، من الناحية المثالية دون شكوى - أو على الأقل حفظ الشكوى حتى رحيل العميل.

المستقبل الوظيفي

من المتوقع أن ينمو التوظيف بوتيرة متوسطة مع جميع المهن الأخرى بنحو 7٪ للعقد المنتهي في عام 2026. ومن المتوقع أن تكون فرص العمل جيدة بسبب معدل الدوران المرتفع في هذا المجال ، ولأن الناس لا يملون أبدًا من تناول الطعام خارج المنزل . عندما يترك الناس وظائفهم وينتقلون إلى أشياء أخرى ، تحتاج المطاعم دائمًا إلى موظفين جدد لملء هذه الوظائف الشاغرة.

بيئة العمل

توظف المطاعم ذات الخدمة الكاملة غالبية النوادل والنادلات. غالبًا ما تطلب المطاعم الراقية من موظفيها ارتداء زي موحد.

تقضي الخوادم معظم الوقت على أقدامهم لأن هذه وظيفة تتطلب جهدًا بدنيًا. إنهم يحملون صواني ثقيلة ويتحركون بسرعة ولكن بالتأكيد ليس بشكل أخرق. مطلوب قدر كبير من التفاعل مع الآخرين ، سواء مع الموظفين أو العملاء.

جدول العمل

تعمل العديد من الخوادم بدوام جزئي ، ولكن قد تكون ساعات العمل غير منتظمة. قد يتضمن جدول العمل فترات الصباح الباكر ، والمساء ، والليالي المتأخرة ، وعطلات نهاية الأسبوع ، والعطلات. اعتمادًا على الموقع ، يمكن أن يكون العمل موسميًا ، مثل ما إذا كان المطعم في وجهة سفر أو بالقرب منها. قد يعملون نوبات ثابتة لبعض الوقت ، ثم يكونون عاطلين عن العمل لفترة من الوقت حتى يبدأ الموسم السياحي مرة أخرى.

كيف تحصل على الوظيفة

سيرة ذاتية

إعادة النظر عينات من السير الذاتية وخطابات الغلاف للخوادم لتسليط الضوء على مهاراتك.

يتقدم

قم بزيارة المطاعم شخصيًا أو املأ الطلبات عبر الإنترنت.

مقابلة

كن أنيقًا. كيف تصادف في مقابلة بمثابة مثال على كيفية مواجهتك للعملاء.

مقارنة الوظائف المماثلة

تتوفر العديد من الوظائف الأخرى في صناعة الخدمات الغذائية.

مصدر: مكتب الولايات المتحدة لإحصاءات العمل ، 2018